Foires et marchés aux champignons 2026 : le calendrier complet en France

Entre fin septembre et début novembre, la France compte des dizaines de rendez-vous consacrés au champignon. Certains sont des foires gourmandes où l’on achète, d’autres des expositions scientifiques où l’on apprend, d’autres encore des sessions d’une semaine réservées aux passionnés. Voici les principaux rendez-vous de l’automne 2026, avec un article détaillé pour chacun.

Le calendrier 2026

Les marchés aux truffes de l’hiver

La saison des champignons ne s’arrête pas en novembre. De la mi-novembre à la fin mars, une deuxième saison commence dans le Sud-Ouest et en Provence, avec ses propres rendez-vous hebdomadaires et ses fêtes.

Contrairement aux foires d’automne, ces marchés sont récurrents : le même jour, chaque semaine, pendant quatre mois. Vous n’avez donc pas besoin de viser une date précise, sauf pour les grandes fêtes de janvier.

À ces marchés hebdomadaires s’ajoutent les grandes fêtes de janvier, qui valent le déplacement même si vous n’achetez rien.

Deux lectures utiles avant d’y aller : comment on cherche les truffes, pour comprendre ce que vous verrez, et comment la conserver et la cuisiner, pour ne pas gâcher votre achat.

Foire, marché ou exposition : ce n’est pas la même chose

Une foire est un événement de village, gourmand et festif : on y achète des champignons et des produits locaux, on y mange, il y a souvent une exposition en marge. Un marché aux champignons est un lieu de commerce qui ouvre au gré des pousses, comme celui de Saint-Saud-Lacoussière, et devient une fête une fois par an.

Une exposition mycologique est organisée par une société savante : on n’y vend rien, on y montre des centaines d’espèces fraîches nommées, et l’on peut faire identifier ses récoltes. Enfin, les sessions, de trois à sept jours, mêlent sorties, détermination au microscope et conférences : c’est le format le plus formateur.

Comment choisir son rendez-vous

Vous voulez acheter ? Visez les foires et les marchés : Saint-Bonnet-le-Froid pour les secs, Saint-Saud-Lacoussière pour le cèpe frais. Vous voulez apprendre à reconnaître ? Les expositions, Paris, Nancy, Chalon-sur-Saône, Valognes. Vous voulez progresser vraiment ? Une session longue, Bellême, Riom-ès-Montagnes, Piriac.

Pour un premier rendez-vous avec des enfants, une exposition en jardin botanique ou une foire de village fonctionne toujours mieux qu’une session technique.

Bien préparer sa visite

Si vous apportez vos champignons pour les faire identifier, respectez trois règles : entiers, base du pied comprise, car la volve et le bulbe sont décisifs ; dans un panier ou une boîte rigide, jamais dans un sac plastique ; et séparés par espèce, pour éviter les mélanges. Notre article sur l’identification de ses champignons détaille la marche à suivre.

Notez aussi l’arbre sous lequel vous les avez trouvés. Neuf fois sur dix, c’est la première question qu’on vous posera.

Acheter sans se tromper

Sur le frais, trois vérifications : chair ferme, face inférieure propre et non détrempée, pied sans galeries de vers. Sur le sec, le champignon doit casser net et sentir franchement bon. Un sec qui plie a repris l’humidité et moisira.

Demandez toujours l’origine : entre un cèpe de France, d’Europe de l’Est ou d’Asie, l’écart de prix et de parfum est considérable. Et si vous rentrez avec plus que prévu, voyez nos méthodes pour sécher et congeler votre récolte.