Mousseron de la Saint-Georges : champignon de printemps comestible
| Critère | Information |
|---|
| Famille | Lyophyllaceae |
| Comestibilité | Excellent comestible |
| Habitat | Prairies, vergers et lisières |
| Saison | Printemps |
| Couleur principale | Blanc crème |
| Particularité | Odeur marquée de farine fraîche |
| Risque de confusion | Modéré |
| Odeur | Farinacée |
Description du champignon Mousseron de la Saint-Georges
Le mousseron de la Saint-Georges (Calocybe gambosa) est un champignon comestible très apprécié qui apparaît dès le printemps, souvent autour de la fête de la Saint-Georges à la fin du mois d’avril. Reconnu pour sa chair ferme et son odeur caractéristique de farine fraîche, il pousse en groupes parfois importants dans les prairies, les vergers et les lisières de bois. Sa précocité en fait l’un des premiers champignons recherchés de l’année.
Habitat
On le trouve principalement dans les prairies, pâturages, vergers, haies et lisières de forêts, souvent sur des sols riches en matière organique.
Saison
Le mousseron de la Saint-Georges pousse surtout au printemps, généralement d’avril à juin selon les régions.
Comestibilité
✅ Excellent comestible
Le mousseron de la Saint-Georges est réputé pour sa chair dense, son goût agréable et sa bonne tenue à la cuisson.
Confusions Possible :
Comment l’identifier facilement ?
Le mousseron de la Saint-Georges possède un chapeau épais de couleur blanche à crème, souvent légèrement bosselé avec l’âge. Ses lamelles sont serrées, claires et bien attachées au pied. Sa chair est ferme et dégage une odeur de farine particulièrement caractéristique. Il pousse fréquemment en groupes ou en cercles dans les prairies, ce qui constitue également un bon indice d’identification.
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