Morillon : la morille à moitié libre
| Critère | Information |
|---|
| Famille | Morchellacées |
| Comestibilité | Comestible médiocre (cuisson obligatoire) |
| Habitat | Sous-bois humides de feuillus, ripisylves |
| Saison | Printemps précoce (mars à mai) |
| Couleur principale | Brun olivâtre |
| Particularité | Chapeau soudé au pied à mi-hauteur |
| Risque de confusion | Élevé (verpes, gyromitre) |
| Odeur | Faible |
Description du champignon Morillon
Le morillon (Morchella semilibera), ou morille à moitié libre, se reconnaît immédiatement à son petit chapeau conique qui n’est soudé au pied qu’à mi-hauteur : sa moitié inférieure reste libre et décollée, comme une jupe. Son pied est long, blanchâtre et creux. Sa chair mince en fait un comestible médiocre comparé aux autres morilles, mais il reste consommable une fois bien cuit. Cru, il est toxique.
Habitat
Il pousse dans les sous-bois humides de feuillus, sous frênes, peupliers et aulnes, ainsi que dans les ripisylves et les fonds de vallon aux sols riches. Il apparaît souvent en groupes, parfois en grand nombre.
Saison
C’est une espèce printanière précoce, qui fructifie de mars à mai, souvent avant les autres morilles.
Comestibilité
✅ Comestible médiocre, uniquement bien cuit. Sa chair mince a peu d’intérêt gastronomique, et comme toutes les morilles et verpes, il contient des hémolysines détruites seulement par une cuisson prolongée. Ne jamais le consommer cru.
Confusions Possible :
Comment l’identifier facilement ?
Le morillon se distingue par son chapeau conique brun olivâtre, relativement petit, soudé au pied uniquement à mi-hauteur : le bord inférieur reste libre et se décolle nettement. Ses alvéoles sont allongées et ses côtes foncent avec l’âge. Le pied, souvent bien plus long que le chapeau, est blanchâtre, granuleux et surtout entièrement creux. Ce pied creux est le critère décisif face aux verpes, dont le pied est rempli de filaments cotonneux et dont le chapeau, à simples plis, est libre sur toute sa hauteur.
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