Pholiota squarrosa

Pholiote écailleuse : le champignon hérissé des souches, à rejeter

CritèreInformation
FamilleStrophariacées
Comestibilité❌ Non comestible, troubles digestifs
HabitatBase des troncs et souches de feuillus
SaisonAoût à novembre
Couleur principaleJaune ocre couvert d’écailles rousses
ParticularitéChapeau et pied entièrement hérissés d’écailles retroussées
Risque de confusionPholiote changeante, armillaire couleur de miel
OdeurDésagréable, de bois pourri ou de rave
Touffe de pholiotes écailleuses hérissées d'écailles rousses à la base d'un hêtre

Description du champignon Pholiote écailleuse

La pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) forme de grosses touffes serrées au pied des arbres, parfois vingt exemplaires soudés à la base. Elle attire l’œil par son allure hérissée : chapeau et pied sont couverts d’écailles rousses retroussées, sèches au toucher. Beaucoup de cueilleurs la ramassent en la prenant pour une pholiote comestible. C’est une erreur : elle est non comestible et provoque des troubles digestifs sérieux.

Icone habitation des champignons

Habitat

Elle pousse en touffes à la base des troncs et sur les souches de feuillus, surtout le hêtre, le frêne, le pommier et le sorbier, plus rarement sur conifères. Elle est parasite puis saprophyte : elle attaque l’arbre vivant, puis continue sur le bois mort. On la trouve aussi bien en forêt que dans les parcs et les vergers.

Icone de saison des champignons

Saison

D’août à novembre, avec un pic en septembre et octobre. Les touffes persistent plusieurs semaines et noircissent en vieillissant.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

❌ Toxique (non comestible). Sa chair est fibreuse, son goût amer rappelle la rave et son odeur évoque le bois pourri. Elle provoque des troubles digestifs marqués et est classée à rejeter par les guides français. Aucune cuisson ne la rend consommable.

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Comment l’identifier facilement ?

Le critère le plus sûr est la sécheresse : chapeau et pied sont mats et râpeux, couverts d’écailles pointues retroussées qui accrochent le doigt, alors que la pholiote changeante comestible a un chapeau lisse et humide. Les lames jaunâtres passent au vert olive puis au brun rouille en vieillissant, et le pied porte un anneau écailleux nettement marqué. Enfin, portez-la au nez : son odeur désagréable de bois pourri ou de rave suffit à conclure. Elle pousse toujours en touffe serrée, jamais isolée.

Détail des écailles rousses retroussées et sèches de la pholiote écailleuse

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