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Le clitopile petite-prune, ou meunier, est un bon comestible apprécié pour son odeur de farine fraîche. L’entolome livide partage cette odeur, la même sporée rose, les mêmes bois et la même saison. Il est en revanche franchement toxique, et il figure parmi les espèces qui envoient le plus de monde à l’hôpital en France. Cette confusion est l’une des plus classiques et des plus coûteuses de la mycologie française.
| Critère | Clitopile petite-prune (comestible) | Entolome livide (toxique) |
|---|---|---|
| Taille | Petit, chapeau de 3 à 8 cm | Grand et massif, jusqu’à 20 cm |
| Lames | Très décurrentes, descendant loin sur le pied | Échancrées, s’arrêtant au pied |
| Couleur des lames | Blanches puis rose franc | Jaunâtres puis rose sale |
| Chapeau | Blanc mat, un peu velouté, souvent irrégulier | Beige à gris, lisse et luisant |
| Sporée | Rose | Rose |
Comment reconnaître le clitopile petite-prune
Le meunier est un petit champignon : son chapeau dépasse rarement 8 cm. Il est blanc mat, légèrement velouté, souvent bosselé et de forme irrégulière, avec une marge longtemps enroulée. Il n’a rien de luisant.
Le caractère décisif se trouve sous le chapeau : ses lames sont fortement décurrentes, elles descendent nettement et longuement le long du pied. Elles sont blanches chez le jeune puis prennent une teinte rose franc avec la maturité des spores. Le pied est court, blanc, souvent excentré. Son odeur de farine fraîche est très marquée, presque envahissante quand on froisse la chair.
Comment reconnaître l’entolome livide
L’entolome livide est un champignon massif, au chapeau de 6 à 20 cm, charnu, beige à gris jaunâtre, lisse et souvent luisant, avec une marge enroulée et un aspect général bien plus imposant que le meunier.
Ses lames sont échancrées : elles s’arrêtent nettement au niveau du pied, sans descendre dessus. Elles sont jaunâtres au début, ce que le meunier n’est jamais, puis virent au rose sale. Le pied est robuste, blanc, épais. L’odeur est également farineuse, ce qui piège les cueilleurs qui s’y fient seule.
Les critères qui tranchent
La taille d’abord. Un champignon pâle et charnu de 15 cm dans une chênaie n’est pas un meunier. Le clitopile reste modeste.
Les lames ensuite. C’est le critère le plus sûr : suivez-les du doigt. Si elles coulent le long du pied, c’est le clitopile. Si elles s’arrêtent net, c’est l’entolome.
La couleur des jeunes lames enfin. Blanches chez le meunier, jaunâtres chez l’entolome. Cette nuance jaune au stade jeune est un signal d’alarme fiable.
Les erreurs à éviter
La première, et de loin la plus fréquente, est de se fier à l’odeur de farine. Les deux espèces la possèdent. Une odeur agréable n’a jamais été un critère de comestibilité.
La deuxième est de se contenter de la sporée rose. Elle est commune aux deux et ne fait qu’orienter vers le bon groupe, sans trancher.
La troisième est de ramasser en mélange dans une chênaie où les deux poussent. La quatrième est de confondre l’entolome avec un tricholome de la Saint-Georges au printemps, autre erreur documentée : là encore, l’insertion des lames et la saison font la différence.
Où les trouve-t-on ?
Le clitopile petite-prune pousse dans les bois clairs, les lisières et les prairies boisées, sous feuillus comme sous conifères, de juin à octobre, souvent isolé ou en petits groupes.
L’entolome livide préfère les chênaies et hêtraies sur sols argileux ou calcaires, de juillet à octobre, en groupes parfois nombreux, voire en cercles. On le rencontre surtout dans les bois clairs et les parcs, ce qui explique les intoxications collectives lors de repas de famille.
L’astuce à retenir
Petit, lames qui descendent sur le pied : meunier, comestible.
Grand, lames qui s’arrêtent au pied, jaunâtres au début : entolome, on laisse.
Que risque-t-on ?
L’entolome livide provoque un syndrome digestif sévère et durable, qui débute une à quatre heures après le repas : vomissements répétés, douleurs abdominales intenses, diarrhées abondantes. La déshydratation est le principal danger, et les hospitalisations sont fréquentes, notamment chez les enfants et les personnes âgées.
Les troubles peuvent se prolonger plusieurs jours, avec parfois une atteinte hépatique transitoire. Il est très rarement mortel, mais il est régulièrement en tête des espèces responsables d’intoxications en France, souvent lors de repas collectifs où une seule récolte contamine tout un plat. En cas d’ingestion, appelez le 15 ou un centre antipoison et gardez un exemplaire.
FAQ rapide
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Il est très rarement mortel mais provoque des intoxications sévères et prolongées, avec des hospitalisations fréquentes.
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Non. Les deux espèces ont une sporée rose, ce qui explique justement la confusion.
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La taille et les lames : le clitopile est petit avec des lames très décurrentes, l’entolome est grand avec des lames échancrées.
L’entolome livide est à l’origine de certaines des plus grosses intoxications collectives recensées en France. Devant un champignon pâle de bois clair, l’odeur de farine seule ne suffit pas : il faut vérifier la taille, la forme des lames et leur insertion sur le pied.