Stropharia aeruginosa

Strophaire vert-de-gris : le champignon bleu-vert gluant

CritèreInformation
FamilleStrophariacées
Comestibilité⚠️ À considérer comme toxique
HabitatPrairies, lisières, débris de bois, pelouses
SaisonJuin à novembre
Couleur principaleBleu-vert à vert-de-gris, jaunissant en vieillissant
ParticularitéChapeau recouvert d’un mucus épais et collant
Risque de confusionAutres strophaires bleus, petits champignons bleus divers
OdeurFaible, un peu terreuse
Strophaire vert-de-gris, chapeau bleu-vert visqueux à flocons blancs et anneau membraneux

Description du champignon Strophaire vert-de-gris

Impossible de le manquer : le strophaire vert-de-gris (Stropharia aeruginosa) est d’un bleu-vert franc, une couleur rare chez les champignons. Son chapeau de 3 à 8 cm est couvert d’un mucus épais qui colle aux doigts et retient les aiguilles, et sa marge porte souvent des flocons blancs restes du voile. Les lames, d’abord grises, virent au brun violacé. Le pied est bleuâtre, écailleux sous un anneau membraneux net. En vieillissant, il se décolore en jaune sale et perd tout son intérêt visuel.

Icone habitation des champignons

Habitat

On le trouve dans les prairies, les lisières, les pelouses et sur les débris de bois, souvent au bord des chemins forestiers, parfois sur les copeaux de paillage des jardins. Il n’est pas rare mais passe inaperçu parce qu’on ne s’attend pas à cette couleur.

Icone de saison des champignons

Saison

De juin à novembre, avec un maximum en automne.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

⚠️ À considérer comme toxique. Les avis divergent selon les ouvrages, certains le disent comestible médiocre après retrait du mucus, d’autres suspect. Cette divergence suffit à trancher. Ajoutez qu’il appartient à un groupe de strophaires bleus difficiles à séparer et que la famille contient des espèces à psilocybine, et vous avez toutes les raisons de le laisser où il est.

Confusions Possible :

Apprenez à les reconnaître, un mois après l’autre

Une lettre par mois : les récoltes du moment, le champignon mis à l’honneur, une anecdote et les nouvelles fiches du site.

Votre adresse sert uniquement à vous envoyer cette lettre. Elle est traitée par Antoine Brun, avec votre consentement, et confiée à Brevo, notre prestataire d’envoi établi en France. Elle est conservée jusqu’à votre désinscription, possible en un clic dans chaque message. Vous pouvez accéder à vos données, les corriger, les effacer et retirer votre consentement à tout moment, en écrivant à contact@champiwiki.fr. Vos données et vos droits.

Comment reconnaître le strophaire vert-de-gris

Impossible à confondre avec autre chose au premier regard : le chapeau (3 à 8 cm) est d’un bleu-vert vif, couvert d’un mucus épais et gluant qui lui donne un aspect verni, et bordé de flocons blancs accrochés à la marge. Aucun autre champignon de nos forêts n’a cette couleur.

Avec l’âge, le mucus est lessivé par la pluie et le vert se décolore vers le jaunâtre ou l’ocre, en partant du centre. Les lames sont adnées, grises puis brun violacé, avec une arête blanche bien nette. Le pied (4 à 10 cm) est bleu-vert lui aussi, écailleux sous l’anneau, et la sporée est brun violacé.

L’arête blanche des lames, le détail qui compte

Il faut regarder le tranchant des lames à contre-jour. Chez le strophaire vert-de-gris, il est bordé d’un fin liseré blanc, bien visible même quand les lames ont pris leur couleur brun violacé. C’est ce détail, et non la teinte du chapeau, qui le sépare de son sosie le plus proche.

L’anneau aide aussi : il est membraneux et persistant, et il se couvre de spores brunes qui le colorent en vieillissant, si bien qu’on voit un collier sombre sur un pied vert.

Le sosie et la question de la comestibilité

Le strophaire bleu partage la même couleur et le même habitat. Il s’en distingue par un anneau fugace, souvent réduit à une zone fibrilleuse, et par des arêtes de lames non bordées de blanc. Les deux espèces sont si proches que de nombreux guides les ont longtemps confondues.

C’est précisément la raison pour laquelle il faut s’abstenir. Le strophaire vert-de-gris a longtemps été donné comme comestible médiocre, puis comme suspect, et il est aujourd’hui considéré comme toxique par les mycologues francophones, avec des cas de troubles digestifs rapportés. Sa chair est fine, sans saveur, et son intérêt culinaire est nul.

Il pousse en troupes sur les débris de bois, les copeaux, les sentiers forestiers et les lisières herbeuses, de l’été à la fin de l’automne. C’est un beau sujet de photo et rien d’autre.

Strophaire vert-de-gris, chapeau bleu-vert gluant à flocons blancs

À voir aussi :

Les plus vus

Les fiches pratiques

Comparatifs