Nonnette voilée : le bolet visqueux des pinèdes
| Critère | Information |
|---|
| Famille | Suillacées |
| Comestibilité | Comestible, cuticule à retirer |
| Habitat | Sous les pins, surtout le pin sylvestre |
| Saison | Fin d’été à automne (septembre à novembre) |
| Couleur principale | Brun chocolat à brun violacé, luisant |
| Particularité | Chapeau très visqueux et anneau membraneux sur le pied |
| Risque de confusion | Faible, avec les autres bolets des pins |
| Odeur | Discrète et agréable |
Description du champignon Nonnette voilée
La nonnette voilée (Suillus luteus) est le bolet le plus commun des pinèdes. Son chapeau brun chocolat, franchement visqueux par temps humide, et son anneau blanc violacé sur le pied la rendent facile à nommer. C’est un comestible correct, très abondant, à condition de retirer la peau gluante du chapeau avant cuisson : gardée, elle provoque des désagréments intestinaux chez beaucoup de gens. Elle pousse souvent en troupes, ce qui permet de remplir un panier rapidement.
Habitat
Elle est strictement liée aux pins, en priorité le pin sylvestre, et se rencontre dans les pinèdes, les plantations et les dunes boisées, sur sols sableux ou acides. Elle vit en symbiose avec l’arbre et forme souvent des troupes de dizaines d’exemplaires le long des chemins et des clairières.
Saison
Sa pleine saison va de septembre à novembre, après les pluies. Dans les régions douces, elle peut sortir dès la fin de l’été et tenir jusqu’aux premières gelées.
Comestibilité
✅ Comestible, sans être un grand champignon. Deux précautions rendent sa consommation confortable : peler la cuticule visqueuse du chapeau, qui est laxative, et écarter les tubes des exemplaires âgés, devenus mous et spongieux. Bien cuite, sa chair jaune pâle est douce. Elle se prête moins bien au séchage que les cèpes.
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Comment l’identifier facilement ?
Le chapeau, de 5 à 12 cm, est brun chocolat à brun violacé, lisse et couvert d’un mucus épais qui colle aux doigts et aux aiguilles de pin. Dessous, les tubes et les pores sont jaunes, fins et réguliers. Le pied porte un anneau membraneux net, blanc puis brun violacé, vestige du voile qui protégeait les tubes. Juste au-dessus de cet anneau, on distingue de petits points glanduleux bruns semés sur le fond jaune du pied. Cette combinaison, chapeau gluant + anneau + points glanduleux, ne se retrouve chez aucun bolet dangereux : les bolets à éviter ont des pores rouges ou orangés et une chair qui bleuit fortement.
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