Le bolet blafard est-il comestible ?

Il est toxique cru et consommé cuit dans certaines régions, mais nous le déconseillons à cause de sa ressemblance avec le bolet Satan.

Pourquoi sa chair bleuit-elle ?

Des pigments réagissent à l'oxygène dès la coupe. Ce bleuissement n'est pas en soi une preuve de toxicité.

Comment le distinguer du bolet Satan ?

Le blafard a un chapeau brun olivâtre et un liseré rouge au-dessus des tubes, le Satan un chapeau blanchâtre et un pied bulbeux.

Sous les feuillus des sols calcaires, chênes, hêtres et tilleuls, surtout dans le Sud et l'Est.

Y a-t-il un risque avec l'alcool ?

Des malaises après consommation avec de l'alcool lui sont attribués, mais aucune analyse n'a confirmé de substance responsable.

Suillellus luridus

Bolet blafard : comestible ou dangereux ? Le guide complet

Critère	Information
Famille	Boletacées
Comestibilité	À considérer comme toxique
Habitat	Feuillus sur sols calcaires, chênes, hêtres et tilleuls
Saison	Été à automne (juin à octobre)
Couleur principale	Chapeau brun olivâtre, pores orangés à rouges
Particularité	Chair qui bleuit instantanément et réseau rouge sur le pied
Risque de confusion	Très élevé avec le bolet Satan
Odeur	Faible et agréable

Bolet blafard (Suillellus luridus) à pores rouge orangé et pied couvert d'un réseau rouge

Description du champignon Bolet blafard

Le bolet blafard (Suillellus luridus) fait partie de ces bolets à pores orangés à rouges dont la chair bleuit violemment à la coupe. Il divise les mycologues : consommé dans certaines régions après cuisson longue, il est toxique cru ou mal cuit, et sa ressemblance avec le bolet Satan en fait un champignon que nous déconseillons aux débutants. Sur ChampiWiki, la position est simple : devant un bolet à pores rouges, on laisse sur place.

Habitat

Il pousse sous les feuillus sur sols calcaires : chênes, hêtres, charmes et tilleuls, dans les bois clairs, les lisières et les parcs. C’est une espèce thermophile, plus fréquente dans le Sud, le Sud-Ouest et l’Est, exactement dans les milieux du bolet Satan.

Saison

Il apparaît de juin à octobre, avec un pic pendant les étés orageux et les débuts d’automne doux.

Comestibilité

⚠️ Toxique cru, et à éviter en pratique. Sa chair renferme des composés détruits par une cuisson prolongée d’au moins vingt minutes : cru ou juste saisi, il provoque des troubles digestifs marqués. Des réactions désagréables associées à la consommation d’alcool lui sont régulièrement attribuées, sans que les analyses aient identifié de substance responsable. S’ajoute le vrai problème : sa ressemblance avec le bolet Satan, franchement toxique. Le rapport bénéfice-risque ne penche pas en sa faveur.

Apprenez à les reconnaître, un mois après l’autre

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Comment l’identifier facilement ?

Le chapeau, de 8 à 20 cm, est brun olivâtre à ocre brunâtre, velouté, un peu gras par temps humide. Dessous, les pores sont orangés à rouge orangé, jaunes seulement chez les tout jeunes exemplaires. Le pied est jaune, couvert d’un réseau nettement rouge en relief, plus marqué vers le haut. À la coupe, la chair jaune bleuit instantanément et intensément, et une ligne rouge apparaît juste au-dessus des tubes : ce liseré est le meilleur caractère pour le séparer du bolet Satan. Ce dernier a au contraire un chapeau blanchâtre à grisâtre, presque farineux, un pied trapu et bulbeux, et dégage souvent une odeur de charogne en vieillissant. Dans les deux cas, la règle de sécurité tient en une phrase : pores rouges ou orangés, on ne ramasse pas.

Réseau rouge sur le pied jaune et pores rouge orangé du bolet blafard

Le bolet blafard est-il comestible ?
Il est toxique cru et consommé cuit dans certaines régions, mais nous le déconseillons à cause de sa ressemblance avec le bolet Satan.
Pourquoi sa chair bleuit-elle ?
Des pigments réagissent à l’oxygène dès la coupe. Ce bleuissement n’est pas en soi une preuve de toxicité.
Comment le distinguer du bolet Satan ?
Le blafard a un chapeau brun olivâtre et un liseré rouge au-dessus des tubes, le Satan un chapeau blanchâtre et un pied bulbeux.
Où pousse-t-il ?
Sous les feuillus des sols calcaires, chênes, hêtres et tilleuls, surtout dans le Sud et l’Est.
Y a-t-il un risque avec l'alcool ?
Des malaises après consommation avec de l’alcool lui sont attribués, mais aucune analyse n’a confirmé de substance responsable.

ChampiWiki

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Description du champignon Bolet blafard

Habitat

Saison

Comestibilité

Confusions Possible :

Apprenez à les reconnaître, un mois après l’autre

Comment l’identifier facilement ?

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