Coprinopsis atramentaria

Coprin noir d’encre : champignon comestible sous conditions, identification et risques

CritèreInformation
FamillePsathyrellacées
ComestibilitéComestible jeune (toxique avec alcool)
HabitatJardins, parcs, zones urbaines, sols riches
SaisonPrintemps – Automne
Couleur principaleGris à brun
ParticularitéSe liquéfie en encre noire à maturité
Risque de confusionModéré
OdeurFaible
Photo de champignon coprin noir d'encre

Description du champignon Coprin noir d’encre

Le coprin noir d’encre (Coprinopsis atramentaria) est un champignon courant que l’on trouve souvent en groupes, notamment en milieu urbain ou en bord de chemin. Il est reconnaissable à son chapeau gris à brun qui évolue rapidement avec l’âge. Ce champignon est particulier car il peut provoquer une réaction toxique s’il est consommé avec de l’alcool. Bien que consommable jeune, il nécessite donc une grande prudence.

Icone habitation des champignons

Habitat

Il pousse dans des milieux variés : jardins, parcs, bords de routes, terrains riches en matière organique et zones urbaines, souvent en touffes.

Icone de saison des champignons

Saison

On le trouve principalement du printemps à l’automne, parfois en grand nombre après des périodes humides.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

Le coprin noir d’encre est comestible jeune, mais toxique en cas de consommation d’alcool (avant ou après ingestion). Il est donc généralement déconseillé par précaution.

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Comment l’identifier facilement ?

Le coprin noir d’encre pousse en touffes serrées, souvent à partir de bois enterré. Son chapeau gris à gris brun, de 3 à 7 cm, est d’abord ovoïde puis en cloche, lisse et finement strié vers la marge. Les lames très serrées passent du blanc au gris puis au noir, avant de se liquéfier en encre noire depuis le bord. Le pied est blanc et creux, avec une discrète zone annulaire près de la base.

Le piège de l’alcool

Il contient de la coprine, qui bloque l’élimination de l’alcool par l’organisme. Boire dans les jours qui suivent le repas (jusqu’à deux à trois jours selon les sources) provoque en quelques minutes rougeur du visage, palpitations, nausées et vomissements. Certains guides demandent aussi d’éviter l’alcool la veille. La réaction passe en général en quelques heures, mais elle peut troubler le rythme cardiaque.

Ne pas le confondre

Le coprin chevelu est plus haut, blanc et couvert de mèches. Le coprin micacé est plus petit, ocre, et son chapeau est semé de grains brillants qui partent sous le doigt.

Photo de champignon coprin noir d'encre

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