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Uzès est connue pour sa place aux Herbes, ses arcades et son duché. Trois jours par an, mi-janvier, elle est connue pour autre chose : la ville entière sent la truffe.
Le Week-end de la Truffe en est à sa trente-deuxième édition, ce qui en fait l’un des plus anciens rendez-vous truffiers de France.
Uzès, capitale discrète de la truffe du Gard
Le Gard produit une part non négligeable de la truffe noire française, sur les garrigues calcaires autour d’Uzès, de Saint-Quentin-la-Poterie et de Montaren. Le paysage de chênes verts rabougris et de cailloux blancs y est idéal.
La production reste plus confidentielle que celle du Vaucluse ou du Périgord, ce qui explique que la fête ait longtemps été une affaire locale avant de s’ouvrir.
Dates et programme
| Élément | Détail |
|---|---|
| Période | Trois jours, mi-janvier (vendredi à dimanche) |
| Dernière édition | Du 16 au 18 janvier 2026, 32e édition |
| Journée de la Truffe | Dimanche, 7h à 17h, Place aux Herbes |
| Messe | Dimanche 10h30, cathédrale d’Uzès |
| Vente aux enchères | Dimanche vers 11h40, après la messe |
| Autres animations | Gymnase de Peyrins, 10h à 16h |
La journée du dimanche
C’est le jour à retenir si vous ne venez qu’une fois. Dès 7 heures du matin, la Place aux Herbes se transforme en marché entièrement dédié à la truffe.
On y trouve des truffes fraîches vendues au détail, des produits truffés, des ateliers, des démonstrations de cavage au chien, et des repas truffés servis dans les restaurants de la place.
Le cadre y est pour beaucoup : une place carrée bordée d’arcades du XVIIe siècle, en plein hiver, avec les platanes taillés et l’odeur qui monte des étals.
La messe et les enchères
À 10h30, une messe est célébrée à la cathédrale. Comme à Richerenches, les trufficulteurs apportent des truffes à l’offrande, qui sont bénies.
Vers 11h40, ces truffes sont vendues aux enchères au profit d’œuvres locales. Les enchères montent vite et les prix atteints n’ont plus grand rapport avec le cours du marché, ce qui est le principe.
Ce qu’on y apprend
Trois choses valent le déplacement même sans acheter.
Le cavage
Voir un chien travailler explique mieux que tout ce qu’est une truffière et pourquoi le rendement est si aléatoire.
Les odeurs
Sentir dix truffes à la suite apprend à distinguer une melanosporum mûre d’une truffe médiocre ou d’une autre espèce.
Les prix
Comprendre pourquoi le prix varie du simple au triple selon la maturité, la taille et l’espèce.
La truffe du Gard
L’espèce vendue ici est la truffe noire, Tuber melanosporum, récoltée de décembre à mars. Les garrigues gardoises produisent aussi de la truffe d’été, Tuber aestivum, bien moins parfumée et bien moins chère, récoltée de mai à août.
Ne les confondez pas à l’achat : la truffe d’été a une chair claire, presque beige, et une odeur discrète. La fiche de la truffe d’été, et celle de la truffe noire. Le calendrier complet des foires et marchés.
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Mi-janvier, sur trois jours du vendredi au dimanche. L’édition 2026 s’est tenue du 16 au 18 janvier.
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Le dimanche. La Journée de la Truffe occupe la Place aux Herbes de 7h à 17h, avec le marché, les ateliers et les démonstrations de cavage.
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Après la messe du dimanche matin, les truffes offertes à l’offrande et bénies sont vendues aux enchères au profit d’œuvres locales, vers 11h40.
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Oui, le marché du dimanche est ouvert aux particuliers. Prévoyez du liquide et venez tôt.
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La truffe noire, Tuber melanosporum, récoltée de décembre à mars. Le Gard produit aussi de la truffe d’été, beaucoup moins parfumée, mais elle n’est pas de saison en janvier.
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Oui, des démonstrations de cavage au chien ont lieu pendant la Journée de la Truffe, généralement en plusieurs sessions dans la matinée.
Les dates et les horaires des marchés aux truffes changent chaque saison selon la production et les décisions des organisateurs. Celles indiquées ici correspondent à la dernière édition connue. Vérifiez auprès de l’office de tourisme ou de la mairie avant de vous déplacer.