Marché aux truffes de Richerenches : le plus grand d’Europe

Richerenches compte environ sept cents habitants. Chaque samedi matin d’hiver, il s’y échange plus de truffes que partout ailleurs en Europe.

Le décor n’a rien de spectaculaire : une rue bordée de platanes, des voitures garées en épi, des hommes qui discutent le coffre ouvert. C’est pourtant là que se fixe une bonne part du cours européen de la truffe noire.

Un village de 700 habitants, capitale de la truffe

Le village se trouve dans l’Enclave des Papes, ce morceau de Vaucluse enchâssé dans la Drôme, au nord de Carpentras. Ancienne commanderie templière, il est entouré de truffières de chênes verts plantées sur les terrasses caillouteuses.

On y vend la truffe noire du Périgord, Tuber melanosporum, malgré le nom, qui désigne l’espèce et non l’origine. La fiche de la truffe noire.

Dates et horaires

Ce qui se passe vraiment sur le Cours du Mistral

Deux marchés coexistent, et il faut les distinguer pour ne pas être déçu.

Les négociations se font de la main à la main, souvent sans un mot audible, la balance posée sur le capot. Ne photographiez pas les transactions sans demander : le sujet est sensible et le milieu discret.

La messe aux truffes de la Saint-Antoine

C’est l’événement qui a fait connaître Richerenches au-delà du monde de la truffe. Chaque troisième dimanche de janvier, la messe de la Saint-Antoine est célébrée à 10h dans l’église Saint-Denis.

Sa particularité : au moment de l’offrande, les trufficulteurs de la confrérie du diamant noir et de la gastronomie apportent des truffes au lieu de pièces. Elles sont ensuite vendues aux enchères au profit de la paroisse.

L’église est pleine, l’odeur est saisissante, et l’ambiance tient autant de la fête de village que de l’office religieux.

Acheter en tant que particulier

Adressez-vous au marché de bouche et non aux courtiers. Prévoyez du liquide, beaucoup de vendeurs ne prennent pas la carte.

Achetez brossée mais pas lavée : une truffe lavée se conserve moins bien et le lavage peut masquer des défauts. Demandez à sentir, et n’hésitez pas à reposer une truffe qui ne dit rien à votre nez.

Comptez sur une consommation rapide, dans les cinq à sept jours, conservée au réfrigérateur dans un bocal fermé avec du papier absorbant changé chaque jour.

Le musée et les alentours

Le village abrite un musée de la truffe installé dans l’ancienne commanderie, qui explique le cycle biologique, la trufficulture et l’histoire locale. L’entrée est devenue payante au 1er juillet 2026, pour un montant symbolique.

Autour, l’Enclave des Papes et le Tricastin offrent un paysage de vignes, de lavandes hivernales et de chênes truffiers. Les brûlés, ces auréoles dénudées au pied des arbres, se repèrent facilement en hiver depuis la route. Le calendrier complet des foires et marchés.

• Quand a lieu le marché aux truffes de Richerenches ?

  Tous les samedis matin, du samedi qui suit le 15 novembre jusqu’à la fin mars, environ de 9h à 13h sur le Cours du Mistral.

• Est-ce vraiment le plus grand marché aux truffes d'Europe ?

  Oui en volume échangé. Une part importante de la production française de truffe noire y transite chaque hiver.

• Un particulier peut-il acheter des truffes à Richerenches ?

  Oui, sur le marché de bouche qui se tient en parallèle du marché aux professionnels. Prévoyez du liquide.

• Qu'est-ce que la messe aux truffes ?

  Une messe célébrée le troisième dimanche de janvier où les trufficulteurs offrent des truffes à l’offrande. Elles sont ensuite vendues aux enchères au profit de la paroisse.

• Comment conserver une truffe achetée sur place ?

  Au réfrigérateur, dans un bocal hermétique avec du papier absorbant changé chaque jour, et consommée dans les cinq à sept jours.

• Faut-il laver une truffe avant de l'acheter ?

  Non, préférez-la brossée. Une truffe lavée se conserve moins bien et le lavage peut masquer des défauts de surface.