Amanita spissa

Amanite épaisse : comestible médiocre au sosie toxique, mieux vaut s’abstenir

CritèreInformation
FamilleAmanitacées
ComestibilitéComestible médiocre, à laisser par prudence
HabitatForêts de feuillus et de conifères, sols acides
SaisonJuin à octobre
Couleur principaleBrun gris à gris souris
ParticularitéAnneau strié et odeur de rave
Risque de confusionAmanite panthère, toxique
OdeurRave, radis noir
Amanite épaisse au chapeau brun gris couvert de flocons grisâtres, en hêtraie

Description du champignon Amanite épaisse

L’amanite épaisse (Amanita spissa, aussi nommée Amanita excelsa var. spissa) est une grosse amanite trapue, brun gris, dont le chapeau est parsemé de flocons grisâtres irréguliers qui dessinent des taches comme une carte de géographie. Elle est comestible mais médiocre, sans intérêt gustatif, et surtout elle ressemble beaucoup à l’amanite panthère, qui est toxique. Tous les guides français s’accordent sur la même conclusion : on la laisse.

Icone habitation des champignons

Habitat

Elle pousse en forêt de feuillus comme de conifères, sous hêtre, chêne, bouleau, épicéa et pin, plutôt sur sols acides. Elle est commune dans toute la France, souvent isolée ou par deux ou trois, et supporte bien les étés secs.

Icone de saison des champignons

Saison

De juin à octobre. Elle est l’une des premières amanites à sortir, dès les orages d’été.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

❌ À laisser. Elle n’est pas toxique, mais son odeur et son goût de rave la rendent sans intérêt en cuisine. Surtout, la distinguer de l’amanite panthère demande de vérifier plusieurs critères fins, et une erreur expose à un syndrome panthérinien avec troubles neurologiques. Aucun cueilleur sérieux ne prend ce risque pour un champignon médiocre.

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Comment l’identifier facilement ?

Trois détails la séparent de l’amanite panthère. L’anneau est nettement strié sur sa face supérieure, comme plissé, alors que celui de la panthère est lisse. La base du pied forme un navet, un renflement progressif sans bourrelet circulaire, quand la panthère porte à sa base un ou deux bourrelets nets en collerette. Enfin, l’odeur de rave ou de radis noir de l’amanite épaisse est franche, alors que la panthère est pratiquement inodore. Les flocons du chapeau sont grisâtres et irréguliers, jamais blanc pur et régulièrement répartis comme chez la panthère.

Anneau strié et base en navet de l'amanite épaisse, sans bourrelet circulaire

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