Hypholoma fasciculare

Hypholome en touffe : le champignon jaune des souches à laisser

CritèreInformation
FamilleStrophariacées
ComestibilitéToxique (non comestible)
HabitatSouches et bois mort, feuillus comme conifères
SaisonToute l’année, surtout en automne
Couleur principaleJaune soufre à jaune verdâtre
ParticularitéTouffes très denses et lames verdissantes
Risque de confusionÉlevé avec les comestibles de souche
OdeurFaible, saveur très amère
Touffe serrée d'hypholomes en touffe (Hypholoma fasciculare) jaune soufre sur une souche

Description du champignon Hypholome en touffe

L’hypholome en touffe (Hypholoma fasciculare) est l’un des champignons les plus communs de nos forêts. Il forme des touffes denses jaune soufre sur les souches, souvent des dizaines d’exemplaires soudés. Il est toxique et d’une amertume extrême, ce qui évite heureusement bien des accidents graves. Son vrai danger est indirect : il pousse dans les mêmes souches que l’armillaire et la collybie à pied velouté, deux bons comestibles, et se retrouve facilement mélangé au panier.

Icone habitation des champignons

Habitat

Il colonise le bois mort de toutes essences, feuillus comme conifères : souches, troncs abattus, racines enterrées et vieux piquets. Il apparaît en touffes serrées et nombreuses, parfois si denses qu’elles recouvrent entièrement une souche. C’est une espèce présente partout, y compris dans les jardins et les parcs.

Icone de saison des champignons

Saison

On peut le rencontrer toute l’année dès qu’il fait doux et humide, avec une abondance maximale de septembre à décembre.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

❌ Toxique (non comestible). Il provoque un syndrome digestif qui se déclare une à six heures après le repas : nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhées, parfois accompagnés de sueurs et de faiblesse. Les cas sévères, avec atteinte du foie, restent rares mais existent. Son amertume violente décourage en général d’en avaler beaucoup. En cas d’ingestion, appelez le 15 ou un centre antipoison.

Confusions Possible :

Comment l’identifier facilement ?

Le chapeau, de 2 à 7 cm, est jaune soufre à jaune verdâtre, plus roux au centre, lisse et sec. Le signe le plus fiable se trouve sous le chapeau : les lames sont d’abord jaune soufre, puis nettement verdâtres, avant de brunir avec les spores. Aucun comestible de souche n’a de lames vertes. Le pied est jaune, élancé, souvent courbé, sans anneau véritable mais avec une zone fibrilleuse sombre. Le tout pousse en touffes très serrées. Deuxième vérification, imparable : la saveur est atrocement amère, il suffit d’en toucher un fragment du bout de la langue et de recracher. L’armillaire, elle, a des lames blanchâtres et un anneau net ; la collybie à pied velouté a un pied brun velouté et des lames crème.

Lames jaune verdâtre virant à l'olive de l'hypholome en touffe et pieds jaunes en faisceau

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