Infundibulicybe geotropa

Clitocybe géotrope : la tête de moine, le meilleur des clitocybes

CritèreInformation
FamilleTricholomatacées
Comestibilité✅ Bon comestible, chapeau uniquement
HabitatLisières, clairières, prairies bordées de haies
SaisonSeptembre à décembre
Couleur principaleBeige ocre à crème
ParticularitéPousse en grands ronds de sorcière
Risque de confusionClitocybe nébuleux, entolome livide
OdeurAgréable, fruitée à amande amère
Clitocybes géotropes en entonnoir beige ocre, dont un jeune en tête de moine

Description du champignon Clitocybe géotrope, tête de moine

Le clitocybe géotrope (Infundibulicybe geotropa) doit son surnom de tête de moine à son jeune âge : le chapeau porte alors un gros mamelon central entouré d’une marge enroulée, qui évoque un crâne tonsuré. En grandissant, il s’ouvre en un large entonnoir de 10 à 20 cm, beige ocre, sur un pied ferme et fibreux. C’est le meilleur comestible du genre, et il pousse souvent en grands cercles spectaculaires.

Icone habitation des champignons

Habitat

Il aime les lisières, les clairières et les prairies bordées de haies, ainsi que les bois clairs de feuillus. Il apparaît fréquemment en ronds de sorcière de plusieurs mètres de diamètre, parfois en longues files le long d’un talus. On le rencontre dans toute la France, souvent sur sols calcaires.

Icone de saison des champignons

Saison

De septembre à décembre. C’est une espèce tardive, qui prend le relais quand les cèpes sont finis et qui résiste aux premières gelées.

Icone comestible des champignons

Comestibilité

✅ Bon comestible, l’un des rares clitocybes à mériter la poêle. On ne garde que le chapeau : le pied est fibreux et coriace. Sa chair blanche reste ferme à la cuisson et supporte très bien le séchage. Comme pour tous les champignons de ce groupe, une cuisson complète est indispensable.

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Comment l’identifier facilement ?

Cherchez d’abord la forme en entonnoir et les lames blanc crème très décurrentes, qui descendent longuement sur le pied. Chez le jeune, le mamelon central et la marge enroulée sont caractéristiques. Le pied est plein, ferme et un peu élargi à la base, souvent feutré de blanc. Le critère le plus agréable est l’odeur, fruitée et amandée, très différente de l’odeur lourde et farineuse du clitocybe nébuleux, qui est gris et non beige, et qui est aujourd’hui déclassé comme non comestible.

Lames blanc crème très décurrentes du clitocybe géotrope

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