Un village de 250 habitants perché à 1 100 mètres, et jusqu’à 30 000 visiteurs sur un week-end. La foire aux champignons de Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire, est le plus gros rendez-vous mycologique gourmand de France. Elle se tient chaque année le week-end qui suit la Toussaint : en 2026, ce sera le samedi 7 et le dimanche 8 novembre.
L’essentiel en un coup d’oeil
| Info | Détail |
|---|---|
| Dates 2026 | 7 et 8 novembre |
| Lieu | Saint-Bonnet-le-Froid (43290), Haute-Loire |
| Format | Foire de plein air, dans les rues du village |
| Exposants | Plus de 200 |
| Fréquentation | 20 000 à 30 000 visiteurs |
| Renseignements | Comité d’animation, 04 71 65 64 41 |
Ce qu’on y trouve
Le coeur de la foire, c’est le marché aux champignons secs. Cèpes, morilles, trompettes de la mort et mousserons y sont vendus au poids, par des ramasseurs et des négociants qui viennent parfois de loin. C’est l’un des rares endroits en France où l’on peut comparer une dizaine de qualités de cèpe sec côte à côte avant d’acheter.
Autour, un marché de producteurs et d’artisans occupe tout le village : fromages du Velay et de l’Ardèche, charcuterie, ail, miel, vins, poteries. Une exposition mycologique présente les espèces fraîches de la saison, avec des mycologues pour répondre aux questions. C’est l’occasion de faire identifier une espèce que vous n’avez jamais su nommer.
Le programme
Le rendez-vous est autant gastronomique que mycologique. Saint-Bonnet-le-Froid est le village de Régis Marcon, et plusieurs chefs de la région viennent y faire des démonstrations de cuisine autour du champignon, recettes distribuées à l’appui.
Le repas Champigourmand est servi sous chapiteau, sur réservation, à 29 euros en 2026. Au menu de cette édition : salade de lentilles à la fleur de cistre, suprême de volaille sauce aux morilles et risotto de petit épeautre, fromage, dessert aux pommes ardéchoises. À côté, la soupe aux choux de l’ACCA le samedi matin et le repas saucisses-sarasson du dimanche sont les valeurs sûres du village.
Y aller et s’organiser
Saint-Bonnet-le-Froid se trouve à environ une heure du Puy-en-Velay et une heure et demie de Saint-Étienne, par des routes de montagne. Le village est fermé à la circulation pendant la foire : des parkings sont installés en périphérie et il faut compter quelques centaines de mètres à pied.
Deux conseils qui changent tout. Arriver tôt le samedi matin, avant 10 heures, pour circuler dans le marché aux secs sans jouer des coudes. Et prévoir des vêtements chauds : à 1 100 mètres, début novembre, il gèle souvent la nuit et le brouillard ne se lève pas toujours.
Nos conseils d’achat
Un bon cèpe sec est clair, cassant et parfumé. S’il plie au lieu de casser, il a repris l’humidité. S’il sent le renfermé, passez votre chemin. Demandez toujours l’origine : cèpe de France, d’Europe de l’Est ou d’Asie, les prix et les parfums n’ont rien à voir.
Pour reconnaître sur pied ce que vous achetez sec, nos fiches détaillées du cèpe de Bordeaux et de la morille reprennent tous les critères, et notre article sur le séchage des champignons explique comment obtenir le même résultat chez vous.
FAQ rapide
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Les samedi 7 et dimanche 8 novembre 2026, soit le week-end qui suit la Toussaint, comme chaque année.
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La foire se tient dans les rues du village et l’accès est libre. Seuls les repas, comme le Champigourmand, sont sur réservation et payants.
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Le marché est surtout dédié aux champignons secs, mais du frais est proposé selon la pousse de l’année, qui dépend entièrement de la météo d’octobre.
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L’exposition mycologique réunit des mycologues capables de vous répondre. Apportez vos spécimens entiers, dans un panier, jamais dans un sac plastique.
La foire est un lieu d’achat, pas un cours de cueillette. N’achetez jamais de champignons frais à un vendeur qui ne peut pas les nommer précisément, et ne consommez jamais une espèce que vous n’avez pas identifiée avec certitude.